SIEMBRA UNA PLANTA DE MAGUEY ESPADÍN NECESITA MÍNIMO 6 AÑOS PARA MADURAR Y CONVERTIRSE EN UN BUEN MEZCAL.

SIEMBRA
UNA PLANTA DE MAGUEY ESPADÍN NECESITA MÍNIMO 6 AÑOS PARA MADURAR Y CONVERTIRSE EN UN BUEN MEZCAL.

COSECHA Se cortan las hojas del maguey para quedarse con los corazones, también llamados «piñas».

COSECHA
Se cortan las hojas del maguey para quedarse con los corazones, también llamados «piñas».

COCCIÓN Las piñas se cuecen alrededor de 4 días en un horno de tierra, calentado con leña y cubierto con piedras y hojas de agave.

COCCIÓN
Las piñas se cuecen alrededor de 4 días en un horno de tierra, calentado con leña y cubierto con piedras y hojas de agave.

MOLIENDA Ya cocidas, las piñas son trituradas por un molino de piedra (tipo egipcio) para obtener la pulpa del maguey.

MOLIENDA
Ya cocidas, las piñas son trituradas por un molino de piedra (tipo egipcio) para obtener la pulpa del maguey.

FERMENTACIÓN La pulpa reposa en tinas de madera de encino y se dejan fermentar de 3 a 15 días, dependiendo del clima.

FERMENTACIÓN
La pulpa reposa en tinas de madera de encino y se dejan
fermentar de 3 a 15 días, dependiendo del clima.

DESTILACIÓN La masa fermentada pasa a un alambique donde se calienta, ebulle y los vapores se condensan en alcohol. Nuestro mezcal se destila dos veces.

DESTILACIÓN
La masa fermentada pasa a un alambique donde se calienta, ebulle y los vapores se condensan en alcohol. Nuestro mezcal se destila dos veces.

ENVASADO El mezcal blanco se embotella directamente y el reposado descansa 3 meses en barricas de roble blanco.

ENVASADO
El mezcal blanco se embotella directamente y el reposado descansa 3 meses en barricas de roble blanco.